BLANC CLASSIC Macération pelliculaire de Rolle (20%) et de Sémillon (80%), fermentation à basse température, confère à ce blanc des arômes de fruits exotiques et de fleurs et une bouche ronde et bien équilibrée tout en longueur. A déguster à l’apéritif ou avec un plateau de fruits de mer. A servir entre 12-13°C ROSE CLASSIC Assemblage : Cinsault (60%), Grenache (20%) et Syrah (20%). Vinification par cépage, macération pelliculaire sur les Cinsaults et Grenaches. Pressurage direct de la Syrah. La robe est rose saumonée, le nez évoque l es agrumes mais aussi les fruits rouges avec des notes florales (aubépine). La bouche est ronde et croquante sur le fruit et d’une belle longueur. A servir à 12°C ROUGE CLASSIC Macération préfermentaire à froid de Syrah et de Cabernet (2/3) et de Sauvignon (1/3) (vignes plantées en 1969). Pigeage quotidien et décuvage au bout de 3 semaines. Entonnage pour la fermentation malolactique et mise en bouteille après 6 à 8 mois d’élevage en fûts de 400L. Nez de petits fruits noirs, vanillé et bouche souple, à servir avec un gigot de sept heures, plat de charcuterie du pays. A servir à 16°C ROSE MMM ! Assemblage : Cinsault (80%) et Syrah (20%). Courte macération pelliculaire sur les Cinsaults. Le pressurage direct de la Syrah, confère à ce vin une robe « pétale de rose ». La délicatesse des arômes (pêches de vigne, petits fruits rouges) et la bouche légère tout en finesse permettent à ce vin d’accompagner des cuisines simples, estivales et bien sûr à l’apéritif. A servir entre 10-12°C BLANC GRANDE CUVEE CHATEAU MOURESSE Macération pelliculaire de Rolle (80%) et de Sémillon (20%). Elevage sur lies, robe aux reflets verts dans sa jeunesse. Nez d’agrumes et de fruits blancs. Bouche minérale et vive. A déguster sur des Saint-Jacques et sa compotée de poireaux. A servir entre 12-13°C ROSE GRANDE CUVEE 7 MER Issu essentiellement de Grenache, ce rosé de macération pelliculaire à la robe saumonée pâle exprime les fruits à noyaux (mirabelle), les agrumes tout en finesse. La bouche est vive avec une minéralité marquée, permettant de le servir avec de la cuisine épicée (tajines), exotique (Thaï). A servir à 12°C ROUGE ROSE BLANC CUVEE SPECIALE L’ILE AUX TRESORS Assemblage : Syrah (1/2) et de Cabernet (1/2). Remontage quotidien avec cuvaison longue de 4 semaines. Elevage en demi-muids pendant 12 mois. Nez de fruits rouges, de venaison, empyreumatique, bouche structurée permettant un potentiel de garde de 10 ans. A servir à 16°C